Kummel med musslor och räkor i marinarasås
Receptet på kummel i skaldjurssås med musslor och räkor är en utsökt maträtt med mycket smak och en bröddoppningssås. Men för att resultatet av denna maträtt ska bli utsökt är ingrediensernas kvalitet viktig, så fisken och skaldjuren måste vara mycket färska och av hög kvalitet. Vågar du laga mat tillsammans med oss.
Hur man gör kummel a la marinara med musslor och räkor
För att börja med receptet på kummel med musslor och räkor ska du först lägga musslorna i en skål täckt med vatten och salt i ett par timmar. Lägg dem sedan åt sidan. Skala sedan räkorna, ta bort huvudet och kroppen och lägg dem åt sidan för att göra buljongen. Gör också en fiskbuljong av huvudet och skalen. Lägg kummelhuvudet, stjärten och benen i en kastrull med olja. Fräs ingredienserna och tillsätt hackad vitlök, rör om. Låt alla ingredienser koka i cirka 20 minuter från det att det börjar koka, tillsätt lite salt. När tiden är ute, stäng av värmen och ställ åt sidan.
Lägg en stekpanna med en skvätt olivolja och lägg på en tallrik en sked mjöl. Salta sedan kummelbitarna och vänd dem i mjölet. Lägg bitarna i stekpannan på hög värme och låt dem brynas på utsidan i 1 minut på varje sida. När de är gyllenbruna, ta bort dem och ställ dem åt sidan.
Häll lite mer olja i samma kastrull och lägg i den hackade löken, låt den koka i några minuter. Tillsätt sedan den hackade vitlöken och rör om, samt paprika och chili om du vill ha det lite kryddigare.
Rör om allt med paprikapulver och tillsätt sedan det vita vinet och låt alkoholen avdunsta i ett par minuter.
Tillsätt kummelbitarna och täck med fiskbuljongen och koka på medelvärme i 5 minuter. Låt musslorna rinna av väl och lägg dem i kastrullen. Om du upptäcker att du behöver mer fiskfond kan du lägga till den i marinarasåsen.
När musslorna börjar öppna sig, tillsätt räkorna och smaka av med salt för att korrigera om det behövs.
Låt fisken koka i marinarasåsen tills räkorna och musslorna har öppnat sig.
Stäng av värmen och hacka persiljan, lägg den på toppen och servera den utsökta kummeln i sås med räkor och musslor! Låt oss veta vad du tycker i kommentarerna och dela med dig av en bild på slutresultatet.
Vad man kan följa med fisk a la marinera med
Det här receptet kan göras med potatis och ger en utsökt maträtt med fisk och skaldjur av kummel med potatis och musslor. Därför erbjuder vi dig olika förberedelser för att du ska kunna välja den som du tycker bäst om.