Kaffets näringsvärde och den tekniska betydelsen av dess komponenter
Kaffe anses vara det livsmedel som ligger närmast perfektion och kan inte sägas vara ett komplett livsmedel eftersom det saknar vissa näringsämnen, vare sig kvantitativt eller beskrivande, dvs. mjölk är ett av de ämnen med högt näringsvärde i förhållande till dess värmevärde, och detta visas genom att jämföra näringskomponenterna i en liter mjölk och andelen av vad som täcker de dagliga behoven hos en vuxen människa vars vikt är inom 65 kg, och innan vi talar om mjölkens komponenter och dess näringsvärde måste vi först definiera kaffe som det viktigaste råmaterialet som samtalet kommer att äga rum, så låt oss ställa denna fråga och vad är naturlig mjölk och helt enkelt den naturliga utsöndringen av mjölkkörteln.
Allmänna egenskaper hos mjölk som livsmedel
Mjölk kommer i framkant av livsmedel och när det gäller dess konsumtion av följande skäl Den välsmakande smaken är acceptabel och mångfalden av dess produkter när det gäller smak och så att den tillfredsställer alla åldrar och smaker, lätt matsmältning och gynnar kroppen i en hög andel och billigt pris också jämfört med priset på andra livsmedel som kött, kyckling och fisk och dess höga värmevärde där ett kilo komjölk motsvarar i sitt värmevärde.
Är laktos kolhydraten i mjölk?
Förekomsten av laktossocker är begränsad till mjölk utan andra livsmedel och laktos kännetecknas av sin höga smältbarhet och låga sötma jämfört med andra sockerarter, dvs. det orsakar inte irritation av smaklökarna på tungan och därför kan en stor mängd mjölk drickas som en källa till värmeenergi. Det bryts ned i magen och tarmarna av enzymet laktas och producerar glukos och galaktos, som absorberas snabbare medan laktos metaboliseras långsamt. De absorberas snabbare medan laktos metaboliseras långsammare och är ett resultat av jäsning av mjölksyra, vilket bidrar till absorptionen av salter i kroppen, särskilt kalcium, fosfor och azimin för att bygga upp skelettet och därmed minska förekomsten av rakitis och osteomalaci hos barn, eftersom det innehåller galaktossocker, som ingår i strukturen och uppbyggnaden av hjärnceller och nervceller.
Gruppen av viktiga och essentiella föreningar i mjölk
Mjölk anses vara en av de mest komplexa biologiska vätskorna i sin sammansättning och mjölkens föreningar kan delas in i en grupp av större eller grundläggande föreningar, som finns i höga proportioner och inkluderar vatten, fett, protein, laktos och mineralsalter, och det finns en grupp av mindre föreningar som inkluderar komponenter som finns i en liten andel och har biologisk och teknisk betydelse, såsom enzymer, vitaminer och vissa salter.
Vatten är den största delen av mjölkens beståndsdelar och utgör mellan 88%. Det ger mjölken ett flytande utseende och är mediet för diffusion av andra mjölkkomponenter och är grunden för alla kemiska och biologiska reaktioner, eftersom det har en grundläggande roll för mjölkprodukternas och även fettets mörhet, konsistens och ömhet. Det är den viktigaste ingrediensen för att bestämma priset på mjölk och dess produkter och ökar mjölkprodukternas klarhet och förbättrar deras smak och konsistens, dvs. ger dem mjukhet och en krämig smak och är grunden för tillverkning av feta mejeriprodukter och fettet finns i form av mycket små kulor och sprids i mjölken.
Förhållandet mellan kalcium och fosfor i mjölk är nästan detsamma som förhållandet i vilket de finns i benstrukturen, så mjölk är en viktig källa till dessa två element för gravida och ammande kvinnor, eftersom de är nödvändiga för hälsan hos ben, tänder och nervsystemet hos vuxna. I allmänhet täcker ett kg mjölk per dag nästan individens dagliga behov och kalcium, och mjölk innehåller natrium- och kaliumelement, som båda har en roll för att upprätthålla ammoniakstrycket i vätskor och reglera cellulära enzymatiska funktioner.
Vitaminer är föreningar i mjölk som är väsentliga organiska föreningar som kroppen inte kan syntetisera och som utför viktiga funktioner i kroppen och deras brist leder till uppkomsten av patologiska symtom. Mjölk innehåller många vitaminer som är nödvändiga för kroppen men i låga proportioner och vitaminerna är indelade i två grupper som är lösliga i fett och vikten av vitamin A beror på dess förhållande till synen, eftersom det hjälper tillväxten och dess brist orsakar synnedsättning och hudtorrhet. Vitamin A är relaterat till syn, eftersom det hjälper tillväxt, och dess brist orsakar dålig syn och torr hud, som för vitamin D, det hjälper till vid deponering av kalcium och fosfor i benen och rakitis sjukdom, som för vitamin E, det är en anti-infertilitet, medan vitamin K är nödvändigt för kroppen eftersom det är ansvarigt för blodkoagulering och kvaliteten på Rory för att hjälpa leverceller i deras normala arbete.