Recept för zucchini och majs Empanadas
Trots att majs anses vara en stärkelserik grönsak innehåller majs, liksom potatis, sötpotatis och kassava, dubbelt så mycket fibrer. Detta gör den idealisk att inkludera i kosten för personer som försöker gå ner i vikt eller har diabetes. Samtidigt är zucchini en av de lättaste grönsakerna med endast 17 kalorier per 100 gram. Kombinationen av båda ingredienserna gör att fyllningen i empanadas blir mycket hälsosam.
Hur man gör Zucchini och majs empanadas
För att börja med receptet på empanadas med zucchini och majs ska du först skala och hacka löken och fräsa den i en stekpanna med en tesked olja. Sänk värmen till medelvärme och tillsätt vid behov en matsked hett vatten för att få den att lossna från botten. Upprepa tills de är karamelliserade.
När du har uppnått denna effekt, höj värmen till hög temperatur och tillsätt den rensade och tärnade zucchininin tillsammans med majskärnorna. Du kan använda färska förkokta, konserverade eller frysta grönsaker. Koka i cirka 5 minuter.
Ta bort grönsakerna från värmen och smaka av med muskot, peppar och osttärningar. Fyll empanadasna när de har svalnat genom att blöta halva skivans kant så att de är väl förslutna. Du kan stänga dem med en pressning eller genom att trycka på kanten med en gaffel.
Undvik ost eller ersätt den med en växtbaserad ost för att göra det här receptet veganskt. För att göra den laktosfri kan du välja en laktosfri ost eller undvika den.
Placera zucchini- och majsempanadas i en smord form, med sömmen uppåt. Om du vill kan du pensla dem med uppvispat ägg så att de blir gyllenbruna. Du kan också strö frön över dem.
Grädda dina empanadas i ugnen i 200-220 ºC i cirka 15-20 minuter tills de är gyllenbruna.
Empanadas ska helst vara rumstempererade när de gräddas, annars kan de spricka och förlora osten om de är för kalla. Låt dem dock inte stå ute i kylan i mer än två timmar.
Säg vad du tycker i kommentarerna och dela med dig av en bild på slutresultatet.
Vad du ska servera till empanadas med zucchini och majs
Den här rätten innehåller alla näringsämnen som en balanserad maträtt behöver. Dessa är kolhydrater (deg och majs), protein (ost) och grönsaker (zucchini). Du kan även komplettera dina empanadas med en sallad för att ge mer näring till rätten, samt en färsk yoghurtsås.
Om du vill laga andra rätter som är lika goda och hälsosamma med dessa stjärningredienser kan du kolla in recepten på vår webbplats